Городская кулинария - Кулинарная книга Города женщин: хотите вкусно готовить?

150 г костей ветчины
400 г говяжьей (свиной) грудинки
2 сосиски
1\2 кочана капусты
4—5 клубней картофеля
1 свекла
2 корня моркови
по 1 корню петрушки и сельдерея
2 луковицы
4 ст. ложки жира
1 ст. ложка томат-пасты
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки,
1 ст. ложка винного уксуса
сахар, соль
лавровый лист, черный молотый перец.

Конечно, можно просто выпить чашечку бульона, а можно подать его как-то необычно.

Профитроли – это небольшие лепешечки из заварного теста. К бульону они подаются на отдельной тарелке и кладутся в него, как только приступите к еде.

Для приготовления 4-х порций профитролей возьмите:

2,5 ст. ложки муки,
2 ст. ложки воды,
30 г масла или маргарина,
сахара на кончике ножа, приблизительно 2 г,
3 яйца и совсем немного соли.

Бульоны мясные, рыбные, грибные

Помните, как в английских фильмах герои пьют чашечку бульона, если простыли или пришли с мороза? С давних пор английские врачи называли куриный бульон «естественным антибиотиком». Да и наши врачи настоятельно рекомендовали бульон для восстановления сил после операций или перенесенных заболеваний.

Конечно же, бульон – это, прежде всего, основа первых блюд. Есть хороший бульон – будет и превосходный суп. Казалось бы, что за премудрость приготовить бульон? Брось в кастрюлю кусок мяса, и все дела. Ан нет. И здесь есть свои маленькие хитрости и секреты, знать которые просто необходимо, если хотите приготовить настоящий вкусный бульон.

Итак, приступаем.

Борщ по волжски

Нам потребуется 300-400 г капусты, 4-6 картофелин среднего размера, 2-3 морковки, 1 средняя свекла, 2 головки репчатого лука, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1,5-2 ст. ложки томатной пасты (ее можно заменить свежими помидорами), соль, молотый перец по вкусу.

Курица по мадридски

Ингредиенты:

1 курица,
150-200 г шампиньонов,
1 луковица,
3-4 ст.л. сливочного масла или маргарина,
3 картофелины,
2 стручка сладкого перца,
1/2 стакана белого вина,
соль, перец

Чахохбили

Для приготовления чахохбили я использовала:

3 бедрышка

6 ножек бройлерного цыпленка,

1 цветной перец,

2 перца Чили,

4 средних помидора,

1,5 луковицы,

3 зубчика чеснока,

зелень (укроп, петрушка)