 |
Пятница, 03.01.2025, 05:28
Приветствую Вас Гость
КУЛИНАРНАЯ КНИГА САЙТА "ГОРОД ЖЕНЩИН"
В разделе материалов: 2
Показано материалов: 1-2 |
|
|
В
переводе с древнегреческого название означало «разнообразный состав».
Со временем « полув» превратился в «пилав», «палау», «полов», «члав» и
стал популярным восточным кушаньем. Каждый народ, каждый хозяин
изощрялся в приготовлении плова - отсюда и такое множество рецептов. Но
изначально исходные основные компоненты этого блюда остались
неизменными и в наши дни: мясо, рис, овощи. Отличием «плова
Македонского» было то, что мясо, рис и морковь входили в него в равных
пропорциях. Блюдо выглядело очень ярким и нарядным от большого
количества моркови и красного перца. А чтобы как-то «погасить пожар» во
рту и придать особую пикантность острому вкусу, готовый плов
приправляли фруктами – виноградом ( изюмом), абрикосами, айвой или
зернами граната. Кроме перца в плов добавляли много других
ингредиентов: куркуму, зиру( ажгон), чеснок, базилик, эстрагон, мяту,
кинзу, корицу, гвоздику. шафран, тыкву, каштаны и даже горох. Причем,
вероятно, есть такие нюансы в приготовлении плова, о которых широкие
слои населения и не догадываются. Только классическая среднеазиатская
технология приготовления пловов подразумевает несколько десятков его
видов.
|
Какое блюдо считается визитной карточкой узбекской кухни?
«Плов» — ответите вы и будете совершенно правы. Есть даже такая поговорка: «Если ты богат, ты ешь плов. Если ты беден, ты ешь только плов».
Узбекский плов широко известен за рубежом, он страшно популярен
у туристов, его готовят многие люди практически в каждой стране мира.
Как пишет Карим Махмудов, автор книги «Узбекский плов», «Любимым и наиболее почетным при угощениях блюдом в Узбекистане считался плов… В богатых домах плов варился чуть ли не каждый
день, а в средних по зажиточности домах — обычно раз в неделю, вечером
в канун пятницы. Для бедных плов был очень редким блюдом» |
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
|