Суббота, 18.11.2017, 22:39
Приветствую Вас Гость

КУЛИНАРНАЯ КНИГА САЙТА "ГОРОД ЖЕНЩИН"


Главная » Статьи » ПОЗНАВАТЕЛЬНО О ПРОДУКТАХ

Карвинг- искусство вырезания на фруктах и овощах (плюс видео)
Карвинг – искусство резьбы по овощам и фруктам

Понятие 'карвинг' (с англ. 'резьба') встречается в разных сферах. В кулинарии этим словом называют художественную резьбу из овощей и фруктов. Это искусство возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии, где долгие века мастерство передавалось из поколения в поколение и стало национальной традицией.

Карвинг в разных географических точках основывается на различных технических приемах. Китайская и японская техники очень похожи: для вырезания используются трафареты, выемки и формочки с изображением животных, людей и иероглифов. А вот мастера Таиланда вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции с помощью ножа в сочетании с различными резцами. Многие приемы карвинга до сих пор держатся в секрете.

В современном мире карвинг используют для украшения блюд не только профессионалы в ресторанах, но и хозяйки в домашних условиях. Ведь блюда с оформлением смотрятся намного оригинальнее и аппетитнее.

Для карвинга используется следующие инструменты: ножи различной формы (длинный, серповидный, тайский, треугольные, овальные), ложка для вырезания, ножницы, пинцет. Серповидным ножом удобно вырезать лепестки и дуги; ножом с овальными и круглыми лезвиями можно делать выемки и пустоты; треугольным ножом легко вырезать бороздки различной глубины и ширины; ножом для нарезания соломки можно создать очень тонкие элементы; серпантинорез снимает стружку по типу точилки для карандаша. Для создания простейших фигурок достаточно острого ножа и ножниц.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ КАРВИНГА


Нож должен быть хорошо заточен.

Для вырезания нужно использовать нож из высококачественной стали для того, чтобы не изменялся цвет изделий, так как некачественный материал лезвия может сделать цвет фруктов или овощей темным или бледным.

При выборе фруктов и овощей нужно учитывать следующее: например, морковь должна быть ровной и гладкой, редис – ярким и крупным, лимон и апельсин – самыми свежими, яблоки – с гладкой кожицей, огурцы – ровными и 

с тёмной кожицей, тыквы с грубой кожурой, картофель и репа используются в сыром виде и служат только украшением.

Нужно обязательно учитывать соответствие украшения к конкретному блюду. Сочетание должно быть не только по цвету, но и по вкусу.

Например, к морепродуктам могут подойти цветочки из лимона, а к мясным блюдам - украшения из моркови. Но не нужно слишком перегружайте блюдо, всё должно быть в меру.

Все овощи и фрукты должны быть чистыми и сухими. Но некоторые материалы могут подвергаться дополнительной обработке, например, помидоры и яблоки следует вымочить в воде с лимонным соком, чтобы они не потемнели, арбузы легче резать тёплыми, свеклу лучше вымыть в воде, в которой добавлено немного соли, это уменьшит потерю цвета.

Предварительно подготовленные украшения хранят в прохладном месте, закрыв пленкой.
А вот как из морковки можно сделать красивую розочку:

Категория: ПОЗНАВАТЕЛЬНО О ПРОДУКТАХ | Добавил: SoNAKo (06.03.2010) W
Просмотров: 31168 | Комментарии: 11 | Теги: овощи, карвинг, фрукты, видеокурс, украшения | Рейтинг: 4.3/13
Всего комментариев: 111 2 »
11 Карвинг   (05.05.2013 13:02)
Карвинг. От простого к сложному http://karving.vkysno-vcem.ru/ Буквально несколько лет назад невероятные фруктовые букеты, феерия из ажурно нарезанных овощей на праздничных столах, были по карману только обеспеченным людям. Еще бы, мастерству карвинга учились заграницей!
Карвинг — это романтично, изысканно, необычно и очень модно! Если хочется научиться этому невероятному искусству у настоящего мастера карвинга, то наш видео-курс — это идеальное решение.

Новые возможности в кулинарном искусстве!

10 Avdei7949   (30.01.2013 01:06)
здесь на веб-ресурсе собран огромный выбор интересных статей про http://ublaze.ru/forum/ftopic1072.html - триколор ру личный кабинет

9 toroobtaiSe   (15.11.2012 07:28)
[B - Эту вещь надо установить всем!!!

Новый интернет-браузер с поддержкой аппаратного ускорения!!! Сайт открываются со скоростью света!!!
Скачать здесь:
[/B -
UPD
Добавлено через 5 минут:
[B - К сожалению, оффициальный сайт сайт сейчас не работает, а ссылка была удалена.
Скачивайте здесь http://firefoxik.ru/skachat-firefox.html - http://firefoxik.ru/skachat-firefox.html[/B -

8 Alla1096   (07.11.2012 21:27)
Приветствую. Открыла для себя: я уже 5 лет открываю сайты браузером opera, и лишь вчера узнала о том, что для нее можно установить аддоны!!!!У меня естьhttp://www.opera-all.com/ - _отличное предложение, а именно: давайте делится ими!

P.S. Я запостила в раздел this - туда? Если нет, переместите!

7 Accurodug   (04.11.2012 23:02)
Приветствуем вас на нашем ресурсе. Наша фирма уже давно занимается сбытом копий кроссовок Nike Air Max, New Balance и других.

Гарантией нашей работы является большое количество людей, которые совершили покупки в нашей группе вконтакте.
В настоящее время хитом продаж являются http://john-shop.ru/ - белые кроссовки, и их можно купить на сайте http://john-shop.ru/.

6 Olya0234   (30.10.2012 19:23)
у нас на этом интернет-сайте http://www.justlady.ru/articles-153780-hranit-vernost-talant - http://www.justlady.ru/ подобран большой ассортимент интересных статей на тему спорта. здесь на официальном веб-портале все статьи предоставлены на всеобщее обозрение.

5 Lena1640   (05.10.2012 04:07)
Здравствуйте, друзья. Мы с мужем въехали в новую квартиру, ремонт в которой, похоже, не делался никогда. В связи с тем, что на ее покупку пришлось продать старый дом, отдать все сбережения и даже немного занять у родителей, финансовая ситуация не позволяет воспользоваться услугами ремонтных бригад.
А, тем не менее, у нас маленький ребенокhttp://strojdomsam.ru/ - , который просто не должен жить в таких условиях!
Вот я и думаю, как максимально сэкономить на ремонте и хотим попробовать сделать его своими руками.
Но дело в том, что у нас нет никакого опыта, поскольку муж больше головой работает, чем руками, да и боюсь, что придется потом переделывать все и исправлять, а это может повлечь еще большие расходы.
Поделитесь опытом, может кто-то знает, как сделать ремонт подешевле и за что можно взяться самим, а к чему привлекать мастеров.
Заранее благодарна.

4 rigGizRhith   (16.09.2012 18:26)
Нет ничего сложнее, чем купить подарок для дорогого, любимого мужчины или выбрать презент начальнику, другу. И нет ничего проще, чем сделать это у нас! Для решения всех проблем и создан наш Интернет магазин подарков.
Одним из основных наших направлений является продажа подарков для мужчин. У нас всегда в наличии большой ассортимент подарочных наборов, от недорогих до элитных, например таких, как http://vam-podarki.ru/show_cat2.php?grid=6001 - набор для игры в покер. Рекомендуем купить набор для покера для азартных людей, которые увлекаются замечательной игрой - покер, они обязательно оценят такой подарок по достоинству.

3 gottarcirurgy   (12.09.2012 21:30)
на этом блоге [url - http://ublaze.ru/ подобран большой ассортимент эксклюзивных статей. на тему http://ublaze.ru/forum/ftopic1131.html - ИК пульт Technisat Remote TS35. на этом блоге все публикации предоставлены бесплатно, без не нужной регистрации.

2 татьяна   (01.02.2012 19:08)
карвинг

1-10 11-11
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
РАЗДЕЛЫ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ
МИРОВЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ [5]
КУЛИНАРНЫЕ НОВОСТИ [2]
ПОЗНАВАТЕЛЬНО О ПРОДУКТАХ [9]
СОВЕТЫ ЭКОНОМНОЙ ХОЗЯЙКЕ [3]
ГОРОД ЖЕНЩИН
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГА
Поиск
Друзья сайта
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0